Dalla piantagione alla tazza di espresso
Alla scoperta di cosa c’è dietro ad un chicco di caffè: partendo dalle origini della coltivazione, ripercorrendo la filiera passo dopo passo, i partecipanti potranno conoscere informazioni e curiosità di questa bevanda, per concludere con l’assaggio guidato di alcune monorigini.
Programma
- Storia del caffè
- Filiera del caffè, dalla pianta al chicco
- Differenze fra Arabica e Canephora (Robusta)
- Metodo di raccolta e lavorazione
- Tostatura secondo Hausbrandt
- Profilo organolettico del caffè
- Cupping guidato