Teoria e pratica approfondite per l’estrazione dell’espresso e la lavorazione del latte
Il corso permette di comprendere in maniera approfondita il mondo della caffetteria: dopo una prima parte teorica sulla filiera del caffè, le indicazioni di tostatura e le modalità di estrazione in espresso, si procederà con una parte pratica intensiva, mirata a sviluppare le conoscenze apprese. Questa attività ha la durata di 5 ore.
Programma
- la filiera del caffè;
- la tostatura;
- le regole base della macinatura;
- la corretta estrazione dell’espresso;
- la montatura del latte;
- il cappuccino;
- figure base di Latte Art;
- la manutenzione e la pulizia delle attrezzature.