Dalla piantagione alla tazza di espresso
Alla scoperta di cosa c’è dietro ad un chicco di caffè: partendo dalle origini della coltivazione, ripercorrendo la filiera passo dopo passo, i partecipanti potranno conoscere informazioni e curiosità di questa bevanda, per concludere con l’assaggio guidato di alcune monorigini.
Programma
- storia del caffè
- filiera del caffè, dalla pianta al chicco
- differenze fra Arabica e Canephora (Robusta)
- metodo di raccolta e lavorazione
- tostatura secondo Hausbrandt
- profilo organolettico del caffè
- cupping guidato